春的浪漫！粉嫩櫻花餐點開賣
▲ Pâtisserie ALEX法式甜點，直到三月底前推出五款應景的櫻花甜點
Pâtisserie ALEX，法式甜點的櫻花浪漫
出身電腦工程師的Alex因為鍾情甜點，在美國紐約的國際餐飲學校（International Culinary Center）學習法式甜點作法，回到台灣圓了自己的甜點夢：創立 Pâtisserie ALEX 法式甜點。位在松山文創園區入口的 Pâtisserie ALEX 法式甜點、 開業甫滿八年；因為工程師的性格，Alex對數字與比例無比重視，容不得絲毫差錯，店裡的甜點品質一直維持著受肯定的穩定水準，更是許多美食記者、甜點愛好者的心頭好店。
最近剛推出以櫻花為主題的五款甜點：櫻吹雪、抹茶櫻花泡芙、庭之櫻、櫻花可麗餅千層、櫻花蒙布朗，讓人見識到法式甜點與和風結合的浪漫，視覺與口味都讓人驚豔。
最近剛推出以櫻花為主題的五款甜點：櫻吹雪、抹茶櫻花泡芙、庭之櫻、櫻花可麗餅千層、櫻花蒙布朗，讓人見識到法式甜點與和風結合的浪漫，視覺與口味都讓人驚豔。
▲ 粉紅的日本櫻花醬奶霜調和櫻花酒，成為「櫻花可麗餅千層」，冒著粉紅泡泡又帶著微醺的春日情懷。
▲ 以法式蒙布朗為靈感，將香草海綿蛋糕、草莓慕斯搭配麻糬、櫻花白豆沙的「櫻花蒙布朗」，最上頭的鹽漬櫻花，微鹹的口味讓蒙布朗酸甜滋味裡增添了幾分味覺平衡。
▲ 使用法國起司製作的粉紅色櫻花起司蛋糕，最底下搭配酥餅的爽口感，佐以鮮奶油香緹和巧克力櫻花樹，「庭之櫻」是百分百法式甜點，卻有濃濃和風外貌。
▲ 粉紅色海綿蛋糕捲裡，加入日式蜜紅豆，就連白色奶霜裡都加入微微酸鹹的櫻花梅子醬，成為解膩的秘密武器。
▲ 以日本抹茶甘娜許、日本櫻花醬、香草卡士做橙香酥的泡芙，綴上寒梅糖櫻花的苦甜，「抹茶櫻花泡芙」有著大人世界的苦澀與甜美。
INFO. Pâtisserie ALEX 法式甜點
地址：台北市信義區忠孝東路四段553巷18號1樓
電話：（02）2762-3236
時間：12：00～20：00（周二休）
電話：（02）2762-3236
時間：12：00～20：00（周二休）
杏桃鬆餅屋，啜飲一杯櫻花時光
來自日本東京表參道「裡原宿貓街」的人氣品牌「杏桃鬆餅屋」，2013年在台北引進海外一號店，以東京食材、食器與藝術陳設原汁原味在台呈現，完整傳遞日本東京原宿本店特色，營造極具藝廊風格的鬆餅屋。時節來到春季，櫻花的美麗落在詩人的筆尖，也襯映於盤裡與杯裡。以季節為遵循的「杏桃鬆餅屋」，於3/1～4/30期間，將本季主題櫻花幻化為外觀粉嫩可愛，風味美味可口的甜品與飲品，帶來全新的「春•櫻花冰淇淋鬆餅」與3款櫻花飲品，讓台灣饕客也能同享賞櫻時品嚐美味的雅緻。
▲ 融合櫻花糖漿、檸檬汁與氣泡水的特調飲品。冒著櫻花緋紅色調的清爽氣泡飲，再透過草莓片、檸檬片與薄荷葉的點綴，喝來清爽又甜美。
▲ 以櫻花糖漿混合純鮮乳打製奶泡的「櫻花拿鐵」，冰的外觀從粉紅漸層，逐漸浮現出一層咖啡色調，不僅帶來更多層次的顯現，風味也從較為甜膩的風格，轉為尾韻帶有咖啡香氣；熱的則以飄落於地面的櫻花作為概念，將拿鐵調入櫻花糖漿，並將櫻花糖漿打入奶泡內，表面則點綴著滿開的鹽漬櫻花，喝起來帶有一絲絲鹽漬櫻花香氣，而逐漸融化於表面的白巧克力碎也為整體帶來圓潤溫和口感，是喜愛調味拿鐵的朋友必點的季節飲品。
▲ 「春•櫻花冰淇淋鬆餅」以口感Q彈的薄鬆餅為基底，層層堆疊起清爽的北海道鮮奶油、白巧克力碎與櫻花冰淇淋；特製的櫻花冰淇淋選以櫻花醬製作而成，風味酸香，帶有些許粉紫色調更添浪漫優雅氛圍。同時，為了讓鬆餅更顯豐富，也再特別放入苗栗大湖馬拉邦山草莓，帶來莓果的酸甜滋味。
INFO.杏桃鬆餅屋（忠孝店）
地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄16號
電話：（02）2771-2977
時間：11：00～21：30
電話：（02）2771-2977
時間：11：00～21：30
安普蕾修Sweets起士塔專賣店，「櫻花抹茶白豆起士塔」登場
「安普蕾修Sweets」向來致力於季節感的呈現與起士塔的多變化，別於一般起士塔僅有單一風味，「安普蕾修Sweets」不僅透過起士塔表現出季節感之外，更挑戰高難度的製作，詮釋單一起士塔就能品嚐多重滋味的變化風格。
本季，同樣以櫻花為主題，製作出別於往年的全新「櫻花抹茶白豆起士塔」，表面具微粉色澤，隱約可看出一點點翠綠櫻花葉的起士塔，選以傳統櫻餅將櫻花葉一同入餡的概念，將櫻花葉混合原味起士，同時再於內層夾入融合白豆沙的抹茶庫利內餡，結合櫻花、抹茶的和風，顯現淡雅春季風情。
本季，同樣以櫻花為主題，製作出別於往年的全新「櫻花抹茶白豆起士塔」，表面具微粉色澤，隱約可看出一點點翠綠櫻花葉的起士塔，選以傳統櫻餅將櫻花葉一同入餡的概念，將櫻花葉混合原味起士，同時再於內層夾入融合白豆沙的抹茶庫利內餡，結合櫻花、抹茶的和風，顯現淡雅春季風情。
▲ 今年度全新推出的櫻花抹茶起士塔，不僅將櫻花醬、櫻花萃取液融入原味起士內餡內，更在其中藏入嚴選日本靜岡浜佐園的抹茶粉融合白豆沙所製作的抹茶庫利凍；品嚐時，隨著不同溫度帶來不同口感，在濃郁卻又不失清爽的起士塔之間，以抹茶香氣作結，搭配日式綠茶品嚐相當合適。
INFO. 安普蕾修Sweets起士塔專賣店（統一時代店）
地址：台北市信義區忠孝東路五段8號B1（統一時代百貨）
電話：（02）2722-0170
時間：11：00～21：30
電話：（02）2722-0170
時間：11：00～21：30
108抹茶茶廊，抹茶與櫻花相遇的「櫻花白玉大判燒」
來自於日本北海道旭川的抹茶甜點專賣店「一〇八抹茶茶廊」，2014年海外的第一間店於台灣大葉高島屋開店。目前，台北市共有4家店鋪。店裡使用京都宇治的抹茶，製作出各式高品質的抹茶甜點。為歡慶春天的到來，即日起至4/21特別推出櫻花聖代、櫻花白玉大判燒，邀人一起在日式抹茶裡感受濃濃日本春櫻情懷。
▲ 使用白豆沙餡料加入來自日本的醃製櫻花葉，層次豐富，入口時的淡淡鹹味，撲鼻而來的櫻花香，以及白玉的Q彈口感，是一個富有味覺及嗅覺雙重感受的獨特口味。
▲ 櫻花寒天搭配新鮮草莓，以一〇八抹茶茶廊獨賣的抹茶舒芙蕾起司蛋糕，層層堆疊，搭配上抹茶霜淇淋和鹽漬櫻花、特製櫻花餡，以及櫻花造型蛋白霜餅乾，每一口都是經典，造型上不僅吸睛，味道更是值得一嚐。
INFO. 一〇八抹茶茶廊（京站時尚廣場店
地址：台北市大同區承德路一段1號 B3（京站）
電話：（02）2555-5785
時間：周日～四11：00～21：30；周五六11：00～22：00
電話：（02）2555-5785
時間：周日～四11：00～21：30；周五六11：00～22：00
桃山日本料理，「櫻之豔」櫻花祭限定料理
和風日暖，艷紅春櫻展露嬌顏，捲起一綹柔柔粉雪，櫻花樹下人們駐足停留愜意酣暢，趕赴繁華似錦的絕美花宴，只為相遇在一期一會的「花見時節」。台北喜來登飯店桃山日本料理林蒼信主廚沿襲往年備受期待的櫻花宴，以旬味鮮食演繹櫻緋春色，盛情款待尋求新味的感官味蕾，悉心呈獻「櫻之艷」櫻花祭限定料理：有沁涼甘美的綜合生魚片、櫻葉鮑魚白雪蒸、鱈場蟹明太子燒、飛驒著名鄉土料理「宮崎和牛朴葉燒」、宛如華麗大和之春的「春櫻散壽司」、鱈豆腐清湯，及日本山梨名物「櫻花水信玄餅」。凡點用套餐可享櫻花風味可樂半價優惠，讓人在這最唯美的櫻花季節，相遇春日最難忘的美麗悸動。
▲ 台北喜來登桃山廳「櫻之艷」櫻花祭限定料理。
▲ 「春櫻散壽司」，繽紛層疊櫻花鱈魚鬆、炙烤星鰻、旗魚緣邊、鮭魚卵與櫻花蝦等海味精華，妝點翠綠珠蔥與蛋黃碎，奢華鮮味於味蕾躍動伴著柔和醋飯酸香恣意綻放美好。
▲ 「櫻葉鮑魚白雪蒸」澳洲鮮鮑浸潤柴魚高湯和著櫻葉鹹香，巧置於日本山藥與蛋白蒸煮的滑爽凝雪上，綴著飄落百合與金黃柚絲，靜賞櫻吹之雪的詩意美景。
▲ 日本山梨名物「櫻花水信玄餅」，以天然瓊脂封藏鹽漬櫻花淡雅清香，凝凍稍縱即逝的花嬌美態於剔透晶球中，細細淋上手熬黑糖蜜，略帶甜味的水漾滋味入口即化。
INFO.桃山廳
地址：台北市中正區忠孝東路一段12號2樓（台北喜來登飯店）
電話：（02）2321-1818
時間：11：30～14：、18：00～22：00
電話：（02）2321-1818
時間：11：30～14：、18：00～22：00
山里日本料理，「櫻膳」三月上桌綻放
春色爛漫的季節，台灣各地櫻花一波波接力盛開，深深淺淺的粉紅色渲染枝頭，也在人們心上漾開了春意。在這個春城處處櫻吹雪的時節，大倉久和大飯店山里日本料理餐廳應景推出「櫻膳」，充滿櫻花意象的料理， 營造春日的氛圍。
三月份推出的「櫻膳」，內容有：鰆魚櫻花蒸、以鹽漬櫻花調味點綴的紅白素麵、櫻花葉御飯捲等櫻花料理，再搭配活鮑魚奶油醬油燒、鯛魚菜種御飯，以及炙燒薄切牛肉串、白身魚鹽燒串、松本菇等開胃小串。
與帆立貝、蛤蠣一同上桌的紅白素麵，採用日本的喜慶寓意，由於在日本，紅白象徵祝賀之意，在節慶、喜事上常有紅白色的食物象徵慶賀，其中紅白素麵便是常見的一種。山里的「櫻膳」除了取其吉祥意涵，也為了紅色素麵的色澤洽與櫻花相呼應，不過，紅色素麵其實是梅汁調味，清雅酸香，雙色素麵以鮪魚一番高湯燙熟之後，再以原湯沖洗去除麵粉味，然後以鹽漬櫻花妝點後上桌。
另外，「櫻花葉御飯捲」取的是櫻花的味，煎蛋鬆與鯛魚鬆拌飯包成御飯捲，再裹上鹽漬櫻花葉，搭配爽口漬物，是屬於春天的清新口感。大過年吃多了大魚大肉，迎接春天來臨的此際，享用淡雅櫻花料理，正是時候！
三月份推出的「櫻膳」，內容有：鰆魚櫻花蒸、以鹽漬櫻花調味點綴的紅白素麵、櫻花葉御飯捲等櫻花料理，再搭配活鮑魚奶油醬油燒、鯛魚菜種御飯，以及炙燒薄切牛肉串、白身魚鹽燒串、松本菇等開胃小串。
與帆立貝、蛤蠣一同上桌的紅白素麵，採用日本的喜慶寓意，由於在日本，紅白象徵祝賀之意，在節慶、喜事上常有紅白色的食物象徵慶賀，其中紅白素麵便是常見的一種。山里的「櫻膳」除了取其吉祥意涵，也為了紅色素麵的色澤洽與櫻花相呼應，不過，紅色素麵其實是梅汁調味，清雅酸香，雙色素麵以鮪魚一番高湯燙熟之後，再以原湯沖洗去除麵粉味，然後以鹽漬櫻花妝點後上桌。
另外，「櫻花葉御飯捲」取的是櫻花的味，煎蛋鬆與鯛魚鬆拌飯包成御飯捲，再裹上鹽漬櫻花葉，搭配爽口漬物，是屬於春天的清新口感。大過年吃多了大魚大肉，迎接春天來臨的此際，享用淡雅櫻花料理，正是時候！
▲ 山里日本料理「櫻膳」。
▲ 「鰆魚櫻花蒸」採用當季的台灣鰆魚（土魠魚），春天的鰆魚正是飽含油脂、肉質細嫩的時節，主廚以酒、鹽去腥並提味之後，先蒸半熟；然後再以粉色的道明寺糯米包裹，在外層包覆鹽漬櫻花葉，再蒸至全熟，就是一道色澤粉嫩、滋味淡雅的蒸物。
INFO.山里日本料理
地址：台北市中山區南京東路一段9號5樓（大倉久和大飯店）
電話：（02）2181-5137
時間：11：30～14：30、18：00～22：00
電話：（02）2181-5137
時間：11：30～14：30、18：00～22：00
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